ساخت پنیر با چاپگر سه بعدی

به گزارش Dairy Reporter، محققان دانشگاه واخنگین به همراه یک تولید کننده پنیر هلندی، موفق به تولید پنیر با استفاده از چاپگر های سه بعدی شدند.
بر اساس این طرح پنیر با درصد چربی کمتری تولید خواهد شد . ویژگی اصلی این پنیر امکان مصرف آن برای افراد مبتلا به نارسائی لاکتاز (عدم توانایی در سوخت و ساز و هضم لاکتوز یا قند شیر در بدن ) می باشد.

تکنولوژی تولید

دانشمندان برای تولید این محصول از پروتئین طبیعی کازئینات سدیم (کازئین) باکیفیت بالا استفاده کرده اند. این پروتئین در محصولات پروتئینی ورزشکاران کاربرد دارد. شکل و طعم پنیر تولید شده هیچ تفاوتی با نمونه های فرآوری شده دیگر ندارد.
دانشمندان نه تنها بر روی فرمول تولید پنیر توسط چاپگر سه بعدی کار می کنند بلکه قادر به تولید تمامی محصولات لبنی برای افراد با رژیم غذایی خاص خواهند بود.
این آغاز راه است
کارشناسان در حال بررسی و برنامه ریزی تولید محصولات دیگر غذایی با استفاده از این چاپگر سه بعدی هستند.
با استفاده از تکنولوژی تولید محصولات غذایی با چاپگرسه بعدی، محصولاتی با عطر و طعم منحصر به فرد تولید خواهد شد به طوری که حتی در پیشرفته ترین موسسات آشپزی نمونه آن تولید نشده است.